「郷土料理」の記事一覧

大豆の自然栽培ワークショップ～最終回は味噌づくり～

２０１４年に神奈川県から小千谷市の岩沢集落に移住して９年目、せいのうれいと申します。栄養学を学び、食品メーカーで微生物の培養をし、はたまたNGOのボランティアとしてケニアで子供の支援に関わったり、そのほかにも介護職や事 […]

皆さんが郷土料理と聞いて思い浮かべるものはなんですか？全国各地それぞれの地域で作り続けられてきた料理。そこには歴史やその地の文化が感じられるかと思います。この記事では新潟県の郷土料理「のっぺ」の特徴と小千谷のおばあちゃ […]