穀粒判別器・食味分析計を用いた小千谷市の棚田米の品質向上の取り組み（前編）

小千谷市の山間部に位置する真人北部広域集落協定では、中山間地域等直接支払いの棚田地域振興加算を活用して、令和5年度に穀粒判別器と食味分析計を導入しました。

穀粒判別器と食味分析計の導入は、米の品質向上や直販の促進が目的です。この記事では、穀粒判別器と食味分析計の導入の意義や真人北部広域集落協定の米づくりの取り組みを紹介します。

この記事では、穀粒判別器について解説します。食味分析計については、後編の「穀粒判別器・食味分析計を用いた小千谷市の棚田米の品質向上の取り組み（後編）」で紹介していますので、ぜひチェックしてみくてださい。

穀粒判別器とは「お米の見た目」の判別する機械

穀粒判別器とは、農産物検査員が目視で行っていた等級検査を行える機械です。

新米の収穫が始めると「今年の一等米割合は〇％です」などといったニュースを見聞きすることが増えます。この一等米などの等級は、お米の見た目を以下の5つの項目で検査して出していた指標なのです。

穀粒判別器はこれまでメーカーによって数値のバラつきが大きかったものの、近年精度が高まってきたことから、令和2年度から目視に加えて穀粒判別器での鑑定を正式に認められました。このことで農産物検査の効率は大きく向上することが期待されます。

また農家や集落にとっては、穀粒判別器を持つことで、圃場毎や生産者別に細かく数値を出して管理が可能になります。小千谷市真人北部広域集落協定では、構成農家のお米を個別に検査して共有することで、それぞれの生産者の栽培技術の向上を目指しています。

穀粒判別器で検査できる項目

穀粒判別器では、検査米の中に以下の5項目が何％含まれているか簡単に測定できます。

• 整粒
• 未熟粒
• 被害粒（胴割粒・砕粒・他被害）
• 死米
• 着色粒

その名の通り「整粒」の割合が多いほど、等級が高くなります。一等米から三等米までの基準は、以下の表のとおりです。

	最低限度	最高限度
	整粒（％）	水分（％）	被害粒、死米、着色粒、異種穀粒及び異物
			合計（％）	死米（％）	着色粒（％）	異種穀粒（％）	異物（％）
一等	70	15	15	7	0.1	0.4	0.2
二等	60	15	20	10	0.3	0.8	0.4
三等	45	15	30	20	0.7	1.7	0.6

参考：玄米の検査規格：農林水産省

整粒が70％以上で一等米、60%以上で二等米と覚えておけば良いでしょう！

一等米については、関連記事の「一等米って何のこと？条件から検査方法までまるっと解説！令和5年新潟県産コシヒカリの一等米比率わずか3.6%の影響も紹介」で詳しく解説しています。ぜひチェックしてみてください。

わずか5秒で測定完了！穀粒判別器の検査の流れ

小千谷市真人北部広域集落協定で導入した穀粒判別器は、静岡製機株式会社「穀粒判別器 ES-5」です。1,000粒をわずか5秒で判別し、農産物検査用の「農産物検査モード」も搭載しています。

こちらでは、測定の流れを以下の4つのステップで解説します。

1. 測定の設定をする
2. お米（試料）を投入する
3. 測定する
4. 測定結果を確認する

一つひとつ見ていきましょう。

1. 測定の設定をする

まず測定の設定をします。設定では、今回判定するお米のデータを入力します。

• 生産者名
• 生産者コード
• 試料No
• 試料名（お米の銘柄）

こちらを入力しておくと、判定したお米のデータと測定結果をセットでデータ保存が可能になります。

2. お米（試料）を投入する

専用の軽量スプーンを使って、すりきり1敗のお米を図り、本体上部に投入します。

3. 測定する

画面上の「測定」ボタンをタップすると測定が始まります。測定時間は5秒ほどです。

4. 測定結果を確認する

測定が終わると、本体側部から検査結果が出てきます。

このようなレシートのような紙で、お米の設定データと検査結果が記載されています。

データは本体にも記録されています。「PCとケーブルでつなぐ」または「USBメモリをつなぐ」ことで、データを取り出せます。

小千谷市真人北部広域集落協定の取り組み

小千谷市真人北部広域集落協定では、穀粒判別器・食味分析計を活用して以下の2つの取り組みを進めています。

• 構成員農家の栽培技術の向上
• 米の直販の推進

小千谷市の棚田地域の米の価値を高めるための取り組みを引き続き取り組んでいきます。