最高にうまい飯を、おなかいっぱい食べたい！
ストレス社会を死にものぐるいで生き抜かねばならない昨今、そう考えてしまうことも多いのではないでしょうか。
その願望を叶えてくれるレストランが、小千谷市にはあります！
今回は、小千谷市・岩沢の地元食材をふんだんに使った料理をおなかいっぱい食べさせてくれる「農家レストラン 山紫」さんにお邪魔し、おなかを満たしつつ料理長の関口茂さんにおいしさの秘訣を伺いました。
農家レストラン 山紫 お料理メニュー
山紫さんで通常提供している主なメニューはこちらです！
岩沢ごっつお膳 1,100円
選べるメイン料理・小鉢2品・漬物・ごはん・味噌汁
「甘辛味噌炒め」「豚肉の生姜焼き」「白身魚と野菜の甘酢あんかけ」「揚げ物盛り合わせ」「チキン南蛮」「タレカツ丼」「ネギトロ丼」
野菜五目あんかけ 900円
「あんかけラーメン」「あんかけ焼きそば」「あんかけごはん」から1品
上記3種のうち2品セットもあります 900円
岩沢だんだんたっぽの【おにぎり膳】 700円
塩おにぎり2つ・小鉢2品・漬物・味噌汁
お子さまおにぎりセット(700円)、ロースカツ定食(1,300円)、鶏肉と野菜のカレー(900円)、おにぎり各種170円、ラーメン各種700~900円、一品料理、お飲み物、デザート、ビール、日本酒、ワインなど
通年メニューだけではなく、春は山菜料理、夏は冷やし中華、冬は鍋焼きうどんと、四季折々のメニューを展開されているそうです。
特に春の山菜の天ぷらは、ふきのとう・うど・ウルイ・アザミ・モミジガサ・ミヤマイラクサ・コオニユリ・イタドリ・クズ……と、たくさんの春の味を楽しめるそう。毎年山菜の時期はたくさんのお客様がご来店されるとのことです！
【山紫おすすめメニュー1】ボリューム満点！「岩沢ごっつぉ膳」
【岩沢ごっつぉ膳】より、「白身魚と野菜の甘酢あんかけ」（1,100円）をいただきました！
ごはんは小千谷・岩沢産の「魚沼コシヒカリ」100％！メインにはカリっと揚がった白身魚と共にキクイモ・マコモダケ・ムラサキイモなど、季節の野菜をふんだんに使っています。
大ぶりに切られた野菜が甘酢あんかけをたっぷりまとっていて、非常にボリューミー。
キクイモ？マコモダケ？聞いたことのない食材ばかりですが、おそるおそる箸をすすめていきます。
いただきます！
甘酢が酸っぱすぎず、白身魚やお野菜に絡んでおいし～い！
はじめて聞いたキクイモやマコモダケも、噛めば噛むほど味が出て、本当においしい！ずっしりと茶碗に詰まったごはんがどんどん進みます。
キクイモ。見た目はじゃがいもですが、コリコリした歯ごたえが小気味よく味わい深い。
マコモダケ。きのこの仲間ではなくイネ科！シャクシャクとして、たけのこのような食感。
メインの他には小鉢とお味噌汁も付いてきました。これまた食べたことのない食材。
小鉢は三種類。左から、えごのしょうが添え・切り干し大根・かぶの浅漬け。
こんにゃくのような見た目ですが、「えご」はなんと海藻を固めたもの。寒天のようなゼリーのような不思議な食感でした！
お味噌汁にはとうふとナラタケ。しめじよりぎゅっときのこの味が詰まっていて、秋の味を楽しめました。
【山紫おすすめメニュー2】一番人気の「あんかけシリーズ」
山紫の一番人気は岩沢のごっつぉ膳かと思いきや、「あんかけシリーズ」なのだそう。
せっかく山紫に来たので、「野菜五目あんかけ焼きそば」と「野菜五目あんかけご飯」の2品セット（900円）を注文。
……！？？2人前の料理が来たぞ……！
どうやらこちらが2品セット（900円）だそう。この量で900円、安すぎる！
こちらも季節のお野菜がふんだんに使われております。あっつあつのあんかけを麺とごはんに絡ませていただくと……うん、おいしい！これこそ
一番人気。納得のお味です。
【山紫おすすめメニュー3】お手軽にいただける「おにぎり膳」
おなかはそこまで空いていないけれど、おいしいお米が食べたい。
そんな方には、【おにぎり膳】がおすすめです。
おにぎり2つ・小鉢3種・味噌汁が付いて、なんと700円！
おにぎりの横にはふき味噌もついており、これまた小千谷・岩沢の食を楽しめる一品です。
山菜もきのこも自分で採る！こだわりの食材選び
農家レストラン 山紫は、関口さんと奥様の2人で切り盛りされています。お味噌汁や小鉢は奥様が作られ、メインのお料理は関口さんがすべて作られているそうです。
食材のこだわりをお伺いすると「お米は地元の山地で獲れたものを100%使っていて、野菜は地元の方が持ってきてくれたものを購入したり専属の農家さんに作ってもらっているよ。だからそのときによって料理に入れる野菜が変わるんだ。山菜やきのこは自分で採ってきているんだ」と話す関口さん。
「春採ってきたものを冷凍しておいて、少しずつ解凍して小鉢として出すんだ。わらびや野沢菜は数十kg採ってきて下処理しておくんだよ」と話します。
「こっちに来てみなよ」と呼ばれた先には大量のきのこの瓶詰めが！
「これがナラタケ、これがムラサキシメジで……」と、嬉々とした表情できのこの紹介をしてくださいました。現在72歳の関口さんは、夜明け前に家を出て30〜40分歩いてきのこを採りに行くのだそう。
「これがクリタケ。たくさん採って瓶詰めにしておくと、日持ちするから年中天然のきのこが食べられるんだ。」様々な種類のきのこを瓶詰めにしておく。これが農家レストランならではのおいしさなのだと感じました。
既製品は極力使わないことがポリシー
さらに深掘りしてこだわりを伺うと「うちではね、既製品は極力使わないようにしているんだよ。既製品の漬物を使っているところもあるけど、うちは味噌も漬物も100%自家製。そこだけは譲れないね」と教えてくださいました。
地元の食材をふんだんに使い、小千谷・岩沢の四季折々のおいしさを提供してくださる農家レストラン 山紫。ボリューム満点でおいしいお料理と関口さんのすてきなお人柄で、おなかも心もたっぷり満たされました。
日々の喧騒に疲れきる前に、ぜひ山紫へおなかも心を満たしに行ってみてください！
YouTubeの撮影もさせていただきました！
YouTube上でも、関口さんの思いを語っていただいております。ぜひ併せてご覧ください！
住所：新潟県小千谷市岩沢1010-4
最寄駅：ＪＲ越後岩沢駅から徒歩1分
交通：関越自動車道 [越後川口IC] から10分
営業時間：11:30～20:00
定休日：毎週火曜・木曜
